1· 能量與蛋白

   蛋白質(zhì)、能量營養(yǎng)不良可導(dǎo)致胸腺萎縮，使遲發(fā)型皮膚超敏反應(yīng)降低；T 細(xì)胞特別是輔助性T 細(xì)胞數(shù)量減少、淋巴細(xì)胞對絲裂原的反應(yīng)性降低、胸腺素活性降低，分泌型免疫球蛋白IgA 抗體反應(yīng)功能下降，抗體親合力降低，補(bǔ)體濃度和活力降低，吞噬細(xì)胞功能異常，尤其是必需氨基酸缺乏對于非特異性免疫和特異性免疫都具有明顯的抑制作用。

   2· 維生素

   2.1 脂溶性維生素

   維生素A：雞外周血液淋巴細(xì)胞對于抗原的反應(yīng)性下降， 吞噬細(xì)胞的吞噬功能受損；T、B 淋巴細(xì)胞的增殖活動減弱，血液淋巴細(xì)胞的數(shù)量減少。

   維生素D： 維生素D3可以促進(jìn)單核細(xì)胞向巨噬細(xì)胞的分化，促進(jìn)機(jī)體抗菌肽基因的轉(zhuǎn)錄過程，維持細(xì)胞免疫和體液免疫功能的穩(wěn)態(tài)；調(diào)節(jié)造血細(xì)胞、淋巴母細(xì)胞、骨細(xì)胞的增殖與分化；調(diào)節(jié)單核細(xì)胞、多形核巨噬細(xì)胞以及淋巴細(xì)胞由胸腺和法氏囊向血液轉(zhuǎn)移。缺乏維生素D 則抑制機(jī)體的非特異性細(xì)胞免疫功能，阻礙巨噬細(xì)胞的成熟，并由此影響抗原的呈遞過程，導(dǎo)致特異性免疫功能受到影響。

   維生素E：缺乏維生素E 可阻礙法氏囊的發(fā)育，同時缺乏維生素E 和微量元素硒會阻礙胸腺的發(fā)育，并導(dǎo)致法氏囊和胸腺的皮質(zhì)退化，由此對機(jī)體的細(xì)胞免疫和體液免疫產(chǎn)生影響。

   維生素K：維生素K 是維持動物正常血液凝固所不可缺少的。缺乏將顯著降低血液凝固的速度，從而引起出血。缺乏維生素K 而死亡的雛雞發(fā)育不良、貧血。盡管沒有相關(guān)報道說明維生素K 對于免疫功能有直接的影響，但其缺乏狀態(tài)下所導(dǎo)致的貧血也必將導(dǎo)致免疫功能的下降。

   2.2 水溶性維生素

   維生素C：維生素C 缺乏可降低單核細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的吞噬能力；使腎上腺皮質(zhì)激素的分泌增加，導(dǎo)致免疫抑制；各種免疫細(xì)胞膜脂質(zhì)因發(fā)生過氧化而影響其免疫功能。

   葉酸：葉酸是DNA、RNA 生物合成的輔助因子， 缺乏將影響免疫器官中免疫細(xì)胞的增殖、分化。

   維生素B6：與很多與免疫有關(guān)的營養(yǎng)物質(zhì)代謝和作用(含硫氮基酸、色氨酸、?；撬?、泛酸、維生素C、微量元素硒和鋅)有密切關(guān)系，同時還會影響和與免疫有關(guān)的酶(谷胱甘肽過氧化物還原酶、過氧化物酶)的活性，因此維生素B6在機(jī)體的免疫反應(yīng)中具有重要作用，其缺乏將導(dǎo)致淋巴細(xì)胞數(shù)量的下降，血液IgM、IgG 抗體水平的降低。

   核黃素：與肝臟線粒體脂酰輔酶A 脫氫酶以及谷胱甘肽還原酶活性有關(guān)，缺乏將導(dǎo)致細(xì)胞膜中的不飽和脂肪酸被氧化而影響細(xì)胞的功能。缺乏將降低機(jī)體的非特異性和特異性免疫功能。

   泛酸：在體內(nèi)主要以輔酶A 和酰基載體蛋白(AcP)的形式發(fā)揮作用。輔酶A 是脂肪、碳水化合物和氨基酸代謝中最重要的輔酶之一，它與來自脂肪、碳水化合物和氨基酸的二碳成分形成乙酰輔酶A，使其得以進(jìn)入三羧酸循環(huán)；參與乙酰膽堿的合成、肝臟的解毒作用、類固醇激素的合成等各項功能。而酰基載體蛋白作為脂肪酸合成多酶復(fù)合體重要的組成部分，在脂肪酸、膽固醇、類固醇的合成中發(fā)揮著極為重要的作用。其缺乏會導(dǎo)致機(jī)體的物質(zhì)代謝和能量代謝異常，由此影響機(jī)體的免疫功能。研究也表明泛酸還可以刺激機(jī)體抗體的合成， 缺乏將導(dǎo)致體液免疫功能的下降，降低機(jī)體對疾病的抵抗力。

   生物素：雛雞生物素缺乏除了導(dǎo)致免疫抑制外，臨床上表現(xiàn)為足底粗糙、龜裂、出血，嚴(yán)重者足趾壞死； 肉用仔雞生物素缺乏還表現(xiàn)為脂肪肝-腎病綜合征，且多發(fā)于3～5 周齡。癥狀為胸頸部麻痹，垂頭站立，繼而頭著地伏下，數(shù)小時后死亡，發(fā)病率一般不超過6％，大群生長緩慢。剖檢可見肝、腎腫大，呈暗白色，肝臟脂肪沉積，體脂肪呈粉紅色，肌胃和腸道內(nèi)有黑色液體滯留。

   3 ·微量元素

   鋅：鋅是體內(nèi)300 余種酶的活性所必需的輔助因子，具有廣泛的生理功能。細(xì)胞內(nèi)鋅的濃度對于巨噬細(xì)胞和嗜中性粒細(xì)胞的殺菌能力起決定性作用，可以誘導(dǎo)B 淋巴細(xì)胞分泌抗體。缺乏將導(dǎo)致肉用仔雞胸腺、法氏囊、脾臟、哈德氏腺的重量減輕。   銅：銅缺乏和銅中毒可以導(dǎo)致淋巴器官的萎縮，淋巴器官中淋巴細(xì)胞的數(shù)量減少和細(xì)胞結(jié)構(gòu)受損。銅參與細(xì)胞色素氧化酶、超氧化物歧化酶與線粒體內(nèi)能量代謝，通過ATP 合成對細(xì)胞功能起著重要作用。銅的不足或過量均能提高試驗動物對疾病的易感性。

   鐵：鐵是影響機(jī)體免疫功能和防衛(wèi)功能的最重要微量元素之一。缺鐵時，嚙齒類動物的胸腺發(fā)育受阻，淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化受到抑制；肉雞表現(xiàn)為法氏囊、胸腺和脾臟重量顯著減輕，抗體合成下降。